Humo y Derivados

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Desde la antigüedad es bien conocido y utilizado el humo como factor de cocción, sabor y conservación de alimentos.
En la actualidad y con las tecnologías de procesamiento existentes se desarrollan productos de humo y derivados altamente purificados y sin ningún compuesto nocivo.

Desde Amerex ofrecemos la línea completa de productos Hickory-Zesti Smoke marca americana de gran reconocimiento internacional perteneciente a la firma Kerry.

Los productos de humo se clasifican según su aplicación:

Humos para saborización: son productos líquidos o en polvo que son utilizados para dar ese sabor característico en productos como salchichas, snacks, comidas preparadas, etc.

Humos para rociado: este producto es específico para la elaboración de salchichas de viena y se utiliza en reemplazo de la madera tradicional, es utilizada en forma de rociado o duchado tanto sea en proceso batch o continuo.

Humos de acción conservante: el humo por su naturaleza es un conservante natural utilizado desde viejos tiempos, su gran composición en polifenoles lo hace altamente efectivo, en su uso continuo, frente a contaminaciones bacterianas diversas y también contra Listeria.

Ofrecemos una línea completa de estos humos que pueden ser utilizados en productos panificados (donde NO producen sabor ni color), comidas preparadas y por supuesto productos cárnicos.