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Fagos para el Bio control de patógenos

¿Qué son los Fagos o Bacteriófagos?

El Fago, enemigo natural de las bacterias, es un virus que necesita infectar células procarióticas viables (bacterias) para poder replicarse y en ese proceso destruye la célula bacteriana.

 

 

Los fagos son moléculas de ADN o ARN rodeadas por una envoltura proteica que utilizan la maquinaria metabólica de las bacterias para sintetizar su material genético y las proteínas de su envoltura.

Son los microorganismos más abundantes en la tierra (> 1030), superan en por lo menos 10 veces la cantidad de bacterias, y son 100 veces más pequeños que la bacteria huésped.



 

 

¿Cómo actúan los Fagos?


 

Para saber más: www.microinmuno.qb.fcen.uba.ar/SeminarioBacteriofagos.htm

 

¿Para qué se utilizan los Fagos?

Para aumentar la seguridad alimentaria se pueden aplicar en las distintas etapas de la cadena de producción de alimentos:





  • En Producción primaria como terapia para la reducción de la colonización en los animales vivos.
  • En Industria alimenticia y comercios para sanitización de equipos y superficies en contacto con alimentos.
  • En la Industria alimenticia y comercios para control de la contaminación de los alimentos. Previene la contaminación del producto terminado por manipulación, feteado, medio ambiente y envasado.
  • En el almacenamiento y exposición en el mercado para preservación de los alimentos terminados.

 

¿Cuáles son las ventajas de la utilización de Fagos?

  • No tiene incidencia en las características organolépticas del producto
  • Etiquetado limpio (Clean Label), es un coadyuvante de fabricación
  • Certificado de producto orgánico
  • Seguro para humanos, animales y plantas
  • Sin problemas en tratamientos de efluentes
  • Sin riesgo para los operadores
  • NO corrosivo


Más info:

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