SaRex, un nuevo producto Amerex, desarrollado especialmente para chacinados inyectados. Se trata de un complemento de sabor formulado a base de proteína no funcional (proteína hidrolizada) elaborada a partir de huesos de cerdo.

Cuando la inyección es alta, es común que se intente contrarrestar la dilución del sabor con el agregado de más especias, sin embargo, con esto solo se logra desequilibrar el sabor original del producto terminado.

SaRex, como saborizante y complemento de sabor, aporta un suave sabor a carne de cerdo, está diseñado justamente para evitar la posible dilución del gusto manteniendo el porcentual de especias original, protegiendo así la identidad de sabor que caracteriza a cada fabricante de chacinado inyectado..Es especialmente útil en productos donde se busca un sabor específico o una experiencia culinaria mejorada.

Cuáles son sus principales beneficios?

• Realce del sabor: Sarex mejora el sabor general del jamón, haciendo que sea más agradable al paladar.
• Consistencia: Ayuda a mantener uniformidad en el sabor del producto, asegurando que cada lote tenga características similares.
• Versatilidad: Puede ser utilizado en diferentes tipos de jamones, permitiendo la creación de variedades con distintos perfiles de sabor.
• Aplicación: Se incorpora durante el proceso de elaboración del jamón, ya sea en la mezcla de los ingredientes o mediante inyección. Se utiliza en cantidades controladas para conseguir el efecto deseado sin sobrecargar el producto.

FICHAS TÉCNICAS:

• SAREX